Bonjour à tous et toutes ^^
J'ai une fromagerie artisanale de 500L qui fonctionne très bien. 4 fois pas jour je fabrique mes fromages que je vends au marché, mais j'en viens à me poser la question suivante :
- Dois-je fabriquer par rapport à la quantité en stock en choisissant celui où j'en ai le moins comme je le fais actuellement, ou dois-je plutôt me baser sur le fromage dont le chiffre est le plus bas dans l'affinage minimum, ceci afin de limiter les pertes ?
Merci de vos réponses et bon jeu ^^

P.S. Je fabrique des fromages de chèvres, donc seulement 5 variétés. ^^

Sur les marché plus tu as de variété plus tu vend (en tout cas pour les légume, mais ça doit être la même chose pour les fromage) je serait donc d'avis de produire de tout.

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Bah oui et c'est ce que je fais et merci du conseil, mais c'était pas ma question, j'ai du mal m'exprimer.^^
Quand je vais dans ma fromagerie pour en fabriquer, je clic sur la page fromage en affinage et là j'ai 4 colonnes. La 3eme me donne le stock (je fabrique celui qui a le moins de stock d'ordinaire) mais la 4e me donne les quantités de ceux ayant atteint l'affinage minimum, et je me demande s'il ne serait pas mieux de me baser sur ces chiffres là en prenant à chaque fois celui qui a le plus petit chiffre ?
J'espère que j'ai été un peu plus claire...
Peut être que pour faire plus simple dites moi sur quoi vous vous basez pour produire vos fromages à chaque cession svp ?

Je me base toujours sur la quantité en affinage, et comme je produits tout les jours, j'ai toujours plus ou moins au bout de dix jours le même nombre de kg à vendre 

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ok merci beaucoup, tu fabriques donc celui qui à le chiffre le plus bas en affinage... que je ne me trompe pas ?
Oui, moi aussi je produis tous les jours c'est sur.

voilà, ce qui me permet d'avoir quasiment toujours la même quantité 

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slt,comment vous faites pour faire du fromage tous les jours?moi j'en ai fait une bonne semaine et la je ne peus plus a cause du quota!!!!(fromagerie artisanal)

Tu ne peux plus traire car plus de quota plus de traites -> plus de fromage

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