Bonsoir.
C'est au sujet de l'élevage du vin, dans une cuve, il est possible jusqu’à 84 jours. Et quand esse que l'on conditionne ?
Le jour où son affiche 83, la veille que 84/84 ou le jour où c'est marqué 84/84 est possible, ou alors la marchandise est détruite... ?

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Tirstan

Salut, ben quand le vin arrive a 84 jours ca sera écrit en gras mais sinon tu peux le laisser dans la cuve sauf qu'il n’évoluera plus.
Si tu veux qu'il continue a évoluer il faut le mettre en fût.

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Okay merci. C'est bon a savoir que il n'est pas perdu.

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Tirstan

Histoire de comparer les techniques et d'améliorer ma production, j'aimerais savoir comment vous procédez pour l'élevage de votre vin:

- en cuve et/ou en fût, le nombre de jours qu'il reste dedans

- avec ou sans maitre de chai

Ainsi que les résultats obtenus selon vos techniques aussi.

J'aimerais aussi connaitre l'évolution du vin dans un fût, s'il prend beaucoup ou pas avec le temps.

Personnellement j'ai eu une pas trop mauvaise qualité de raisin (2ème en national pour le chardonnay et 1re en national pour le gamay); j'ai un bon maitre de chai (il me donne 642 en compétence pour mon domaine); et je compte élever mon vin en cuve jusqu'à la durée maximum puis en fût.

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je crois que j'aurais ma réponse au salon vitisim, en comparant mon vin aux autres viticulteurs....

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slt vu que cela concerne l'élevage est ce que vous avez constater une baisse dans votre cave au niveau de vos futs, des indices? ou j'ai la berlue

Bonjour, alors levons le voile sur nos méthodes:

-élevage en cuve jusqu' au 84 jours ou 63 fonction si c'est rouge ou du blanc.
Ensuite élévage en fut, le tout avec un maitre de Chai aussi longtemps que possible.
Par contre, je remplis le fut si j'ai genre 50Lt qui traine je les embouteilles.

Pour meccool ben écoute nan pas de baisse constatée ni du niveau ni des indices. Le niveau est stable et les indices montent tout les jours bon c'est pas l'amérique (environ 12cts depuis le debut saison 32 en plus d l'¤ pour l'année écoulé)

slt bon en y regardant de plus pres je devais avoir un coup dans le nez a trop rester dans la cave tout est ok dsl pour le derangement a+

BERTROUILLE18> je suis la même méthode que toi pour mon premier millésime et j'ai de bons résultats (bonne moyenne de récolte et bon maitre de chai)

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Salut, est-ce que vous avez une idée du rythme de progression en élevage en cave (combien de progression par jour) avec un maître de chai ?

Merci


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WBFarm

C'est en fonction des compétences de ton maitre de chai..

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