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Fromage de chèvre 🐐

Sujet posté le 21/04/2023 à 21H09 par BILLE
BILLE 21/04/2023 à 21H09

Bonjour,

J'ai une fromagerie artisnale et je fait du quasi 25 kg de Naboulit depuis plusieurs saisons. J'ai une qualité du lait de 60 à 70 mais mes qualités de fromage restent à 2/100 environ sans progression. Ma compétence fromager et à 238 ( ça augmente mais très lentement).

Est ce que le fait de changer de fromage peut augmenter ces capacités en fonction de la région ( je suis dans les hautes Pyrénées et aucun fromage de brebis n'en est originaire)

J'arrive quand même à le vendre mais j'aimerais pouvoir augmenter ma qualité

Merci de votre aide





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