Bonsoir, tu ne trouveras pas la réponse directement dans les règles du jeu mais il suffit de relire les règles du jeu pour savoir tout ce dont tu as besoin et d'aller voir dans le jeu combien ça coûte.
En première approximation je dirais que la mise minimal tourne autour de 100 000¤ dont la moitié destiné à l'acquisition du laboratoire (50 000¤) ensuite il te faut des chambres froides, une salle de stockage, un poulailler et un parc à volaille, un utilitaire (petit si tu ne fais que du foie gras) équipé avec le nécessaire pour faire les marchés. Et bien sûr les mères qui vont faire les cannetons et la nourriture qui va te permettre de les nourrir puis gaver. J'espère n'avoir rien oublié

Par sécurité je ne me lancerai pas sans 120 000¤ d'économie ; en revanche c'est très rentable mais les revenus principaux sont sur un temps très court les 3 mois d'hiver, j'ai arrêté cette activité car ça rapportait beaucoup trop par rapport à mes besoins. En revanche ça implique obligatoirement de faire 4 marchés par jour avec de la clientèle si possible nombreuse et riche, si tu n'es pas disponible pour ça ne te lance pas.