Bonjour tout le monde !
J'ai un petit soucis concernant mon chai, peut-être que le sujet a déjà été abordé mais en effectuant des recherches je n'ai rien trouvé.
Je m'explique :
Je me suis aperçu depuis quelques jours, qu'il existait un indicateur sur l'hygiène du chai et que l'on pouvait également le nettoyer. Bien entendu depuis que j'ai commencé la partie viticole, il n’a pas été nettoyé et la jauge indique -57%.
Cette jauge négative joue t-elle sur la qualité des vins ? ou pire, fait-elle perdre des points au vin ?
J'ai commencé à le nettoyé mais il est inutilisable pendant une journée et la jauge ne remonte que de 1 % par jour.
Pendant cette phase de nettoyage, le vin continue-t-il à gagner des points ?
Du coup je me demande si cela ne serait-il pas mieux de détruire le chai pour en refaire un nouveau. Mais que deviendraient les cuves ? (question posée dans un autre post, mais resté sans réponse...).
J'attend vos avis et réponses !
Merci bien pour ceux qui prendront le temps.
