Bonjour,
Merci mais je ne mérite certainement pas tous ces compliments... j'y ai été un peu à l'arrache et j'ai vraiment usé de tous les moyens pour essayer de glaner des euros : simpass, vente de tout ce qui était possible coté ferme.. soit 370.000 euros au total virés de la ferme vers le domaine viticole et tous les prêts au max coté viticulture (350'000 euros).
Ce qui ressort à mon humble avis... se faire un petit budget prévisionnel. Celui que j'ai me semble solide, je regrette de ne pas avoir pu/su le mettre en place avant.
Je pense contrairement à d'autres qu'il faut par contre assez rapidement acheter de nouveaux terrains pour amortir en quelque sorte les salaires et les remboursements d'emprunt par un plus gros rendement (plus de vigne = plus de bouteilles cqfd).
D’ailleurs, j’ai aussi un fichier rendement… j’applique un ratio de 0.15 sur la surface des parcelles pour la première année de vendanges, *2 de la S1 à S2, *1.5 de la S2 à S3 et *1.25 de la S3 à S4
Pas de maître de chai avant les premières vendanges, pas de commercial avant les premières mises en bouteilles et le licencier dès qu'il n'y a plus rien à vendre... c ingrat mais un gain non négligeable.
Par contre, pour les vendanges, j’ai toujours eu plus qu’il ne faut car le coût ne justifie pas trop d’essayer d’économiser sur ce poste je trouve. Pour étayer mon point de vue, j’ai dépensé 8228 euros cette année pour les vendangeurs… pour un CA attendu de 260'000 euros…
Essayer d'attendre Janvier avant la vente des bouteilles, cela fait gagner 1 euro de + par bouteille... c un joli gain en plus… mais vendre si la tréso le nécessite (ce que j’ai très souvent fait). Par contre, vu le prix des fûts et le profit minime qui en découle (en début de vie en tout cas), c'est un achat à proscrire. Dans un fût de 600 l à 1500 euros, il en ressortira 800 bouteilles et un gain par bouteille de moins de 1 ct/ jour de vieillissement...
Comme je le disais, je ne vends pas à Simagri, le prix moyen de mes bouteilles se situe vers les 15, 16 euros… ce sera 15.60 selon mon budget prévi (toujours lui) pour le vin actuellement au chai.
Voilà, il y a encore plein de choses à dire et à vérifier car j’ai plus de recul maintenant. Il faudrait parler de la taille des bâtiments notamment…
J’avoue que j’aimerai bien avoir un nouveau domaine tout neuf pour tenter l’aventure différemment, plus sérieusement…