| YOYO4987   
| posted on the 04/12/2011 at 09:30 |
Salut à tous, j'ouvre ce topic afin que certaines personnes qui connaissent bien la viticulture mettent en lumière les choses qui vous interpèllent dans la partie viticulture.
Je commence:
-Je n'ai jamais vu des macérations de 3 jours sur des vins blancs. La très grande majoritée des vins blancs est obtenue par pressurage direct. Ah oui au fait il manque une chose indispensable pour faire du vin : le pressoir. De plus il n'est pas automatique de passer des raisins blancs dans un égrappoir.
-De plus une macération de 7 jours sur un vin rouge me parrait relativement courte la grande majorité des vins rouges est obtenue après 15 à 30 jours de macération
-Je ne comprend pas pourquoi il faut attendre 42 jours pour mettre son vin en fûts. Il est possible de faire des fermentations en barriques.
-Pour la partie vigne il faudrait améliorer la partie traitements pour le rendre plus réaliste (différents types de produits (chimique et biologique) et application en fonction de la météo)
J'avais vu d'autres choses mais je ne me rappelle plus je les metterais quand ça me reviendra n'hésitez pas à rajouter ce que vous avez vu.
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Plus il y a de marches, meilleure est la cave! |
| ET CORP
| posted on the 04/12/2011 at 12:05 |
La durée de macération des vins rouges dans simagri est de 1 mois ... |
| NIGHTDOG 
| posted on the 04/12/2011 at 17:21 |
| Il ne faut pas oublier que dans simagri l’échelle de temps n'est pas la même que dans la réalités. |
| YOYO4987
| posted on the 04/12/2011 at 20:05 |
Ah oui autant pour moi mais du coup c'est encore pire pour les vins blancs ... 
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Plus il y a de marches, meilleure est la cave! |
| ET CORP
| posted on the 04/12/2011 at 21:19 |
Tout à fait ! 
Je suis d'accord avec toi pour le pressage et l'absence d’égrappage pour le blanc; Le fait de faire macérer en cuve n'est pas très grave, j'ai chois les cuves en bois de Simagri, ça fait gagner de la place en cave ! |
| DOMAINE DES MALANTES
| posted on the 05/12/2011 at 21:13 |
 avec NIGHTDOG.La partie viticole viens d'être mis en place et tu commence déjà à critiquer Yoyo.Déjà on ne peut pas traiter la vigne sous la pluie c'est déjà bien comme amélioration par rapport au champs.Moi non plus l'égrappoir dans mon domaine j'en ai pas mais ça apporte une qualité supplémentaire à la qualité du jus.Moi je trouve très bien ce que les admins ont mit en place
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Un prolétaire se saoule avec du vin rouge. Un aristocrate se grise avec du champagne. Le premier dégueule. Le second vomit.
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| YOYO4987
| posted on the 05/12/2011 at 21:34 |
Ce n'est pas du tout une critique, c'est juste pour aider les admins a faire progresser cette nouvelle activité. Désolé d'avoir le souci du détail...
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Plus il y a de marches, meilleure est la cave! |
| P4X30
| posted on the 08/12/2011 at 15:43 |
C'est une crtique positive
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ETA p4x30, dispo 7j/7j, de 11h00 à 19h, pour vous servir! |
| ET CORP
| posted on the 08/12/2011 at 16:27
edited on the 08/12/2011 at 16:28 |
@P4X30 : "Quand on a rien à dire on devrait être autorisé à fermer sa g****" 
Comme je suis pas rat, je te paye quand même un verre !
Est-ce que ceux qui font du blanc peuvent me dire si, lors de l'élevage, il progresse aussi vite que le rouge? |
| BERTROUILLE18 
| posted on the 08/12/2011 at 17:25 |
| Slt ET CORP je sais pas trop je peut te dire que mon chasselas prend 0.44 en moyenne par jours contre 0.34 par jours pour merlot. Du coup j en conclu pour moi le blanc progresse un poil plus vite que le rouge néanmoins il a un point d écart en moins sur la qualité total voilà ce que je peut te dire bonsoir |
| ET CORP
| posted on the 08/12/2011 at 18:04 |
| Un point en moins? Tu veut dire dire ton chasselas est à "101" et prends 0,44 par jour et que ton merlot est à "100" et prends 0,34, c'est bien ça? |
| BERTROUILLE18
| posted on the 09/12/2011 at 08:01 |
| Mmmmhhh nan c'est l inverse mon chasselas est a 100.82 et augmente de 0.44 alors que le merlot est a 102.08 augmente de 0.34 |
| ET CORP
| posted on the 09/12/2011 at 19:06 |
Hum, intéressant !
Ton merlot était vers 48,77 en qualité quand tu l'as cueilli et ton vin finira à 131,6 environ.
Donc environ 4,65¤/bouteille, à raison de 1150 bouteilles en gros, ça te fait 5 500¤ ou 20 000¤ dans 10 ans si le vin vieilli moitié aussi bien en fût qu'en cuve.
Il en aura coulé du vin d'ici là ! |
| BERTROUILLE18
| posted on the 09/12/2011 at 20:04 |
alors d'après mes calcul, il me reste encore 20jours avant la mise en fut et après mon chasselas aura seulement 20 jours a peine en fut avant la fin de sa période d'élevage donc j'ai tablé sur du 0.44 puis après sur du 0.54 en sachant que le 0.54 c'est de l'estimation car je pense pas que le fut apporte une fulgurante amélioration donc au final a la fin des 63 jours j'aurai une qualité final d 'environ 121.4 avec 660 litres a 4.24¤ le litres soit un bénéfices de 2900 environs
j'espere mettre trompé et avoir oublié quelques truc sinon mes cocos sont au chomage technique 11/12 mois car je peut pas les payer avec ce qui rentre.
Enfin voila, sa me déprime un peu tout c calcul enfin ce que j'en retient c'est que je doit planter un max cette année pour esperer pouvoir payer mes gugus dans 3 ans sa fait le temps long lol bon allez  |
| YOYO4987
| posted on the 11/12/2011 at 10:07 |
Alors moi, j'ai deux cuves de cabernet. L'une à 119, 93 qui progresse de 0.47 par jour, et l'autre à 112.45 qui progresse de 0.43 par jour. J'ai également une cuve de chenin qui est à 116.66 et qu'augmente de 0.57 par jour.
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